Ga naar de hoofdinhoud Ga naar voettekst

Door F&B ontstaan nieuwe hotspots buiten toplocaties


F&B heeft bewezen zeer inventief te zijn bij het inspelen op de behoeften van de veranderende consumentenmarkt. Daarom heeft deze sector de afgelopen jaren een hoofdrol gespeeld bij de transformatie van het winkellandschap. Dankzij de voortdurende groei is F&B in staat hotspots te creëren op onverwachte locaties.

 

De consumentenmarkt is aanzienlijk veranderd als gevolg van millennials, die momenteel worden opgevolgd door Gen Z die volwassenheid bereikt. Deze jonge klanten zijn zich veel meer bewust van de aarde waarop we leven en hoe we dat doen met elkaar. Ze willen het verhaal achter de locatie en het eten weten, en dat het er geweldig uitziet, zodat ze deze ervaring met anderen kunnen delen en zich verbonden voelen.

 

Personalisatie
Het veranderende karakter van de consumentenmarkt heeft geleid tot veel nieuwe concepten met ‘een verhaal’ en een gevoel tot een bepaalde gemeenschap te behoren. Ondernemingen die duurzame, filantropische en maatschappelijk verantwoorde aspecten in hun bedrijfsvoering opnemen, zijn populair. Voorbeelden zijn The Green House in Utrecht, Frea in Berlijn en The Green Vic in Londen. Een andere trend is personalisatie, waarbij je je eigen maaltijd volledig samenstelt, zoals poke bowls, ramennoedels en burrito's. Dit zien we ook terug in de populariteit van food courts, waar iedereen zelf zijn eigen keuken kan kiezen.

 

‘High-end’ bezorging
Naast een fantastische eetervaring is er een toenemende vraag naar gemak, merkbaar in de groei van maaltijdbezorging. Een nieuwe trend is ‘high-end’ bezorging, dat volgt op een groeiende vraag naar meer exclusieve maaltijden om thuis te consumeren. Het geeft je het gevoel in een restaurant te eten zonder daar fysiek aanwezig te zijn: kwaliteitsvoedsel tot aan de deur. Dit heeft geleid tot een nieuw fenomeen: ‘dark kitchens’. Ze kunnen vrijwel overal worden geplaatst, omdat deze keuken zich alleen richt op bezorging. Het is niet nodig om een toplocatie te kiezen zolang deze dicht genoeg bij een groot verzorgingsgebied ligt, bijvoorbeeld op industriële locaties. Dit betekent lagere huren en grotere ruimtes.

 

Nieuwe hotspots
Het is een feit dat consumenten vaker buitenshuis eten en drinken of afhaal- en bezorgdiensten gebruiken om thuis te consumeren. Steden kunnen hier aanzienlijk van profiteren, omdat F&B leegstaande winkelruimtes een nieuwe bestemming geeft en vaak kiest voor onverwachte locaties in de zoektocht naar betaalbare huurprijzen. Dit creëert nieuwe hotspots, bijvoorbeeld in buurten die zich niet nabij het stadscentrum bevinden, waarna de traditionele detailhandel volgt. Hetzelfde geldt voor dark kitchens, die betaalbare ruimtes innemen buiten de drukte van de stad.

 

‘Game changer’
Het is gunstig voor stedelijke ontwikkeling om F&B te laten groeien, maar dit vereist de bereidheid van beleidsmakers en vastgoedbeleggers om mee te bewegen. In de eerste plaats zouden gemeenten lokale voorschriften en wetgevingen naar de behoeften van F&B moeten aanpassen en vergunningsprocedures moeten versnellen. Een andere ‘game changer’ ligt in het vastgoed, omdat de huurprijzen vaak te hoog zijn. F&B brengt grote uitgaven met zich mee vanwege noodzakelijke verbouwingen en heeft meer personeel dan traditionele retailers. Vastgoedeigenaren moeten zich hiervan bewust zijn wanneer ze met F&B huurders onderhandelen, met name rekening houdend met het feit dat ze nieuwe hotspots kunnen creëren. Dit zal op de lange termijn zijn vruchten afwerpen, aangezien de vastgoedwaarde in het gebied zal stijgen. Wanneer de huurprijzen hier uiteindelijk ook te hoog worden, blijven de grootsten achter en zullen andere pioniers een andere onverwachte locatie opwaarderen.