COFOCO nytår

Thomas Reinhold, Colliers Internationals ekspert i salg og leje af restauranter, oplever et stigende behov for produktionskøkkener tilknyttet restaurantkæder. 

”Jeg arbejder i øjeblikket med en kæde, som netop benytter sig af et set-up med flere restauranter og et produktionskøkken. De vil satse på take-away som et stærkt supplement til in-house servering,” siger Thomas Reinhold, erhvervsmægler hos Colliers i København. 

”Når kæden har et produktionskøkken er det lettere at ekspandere, fordi den så kan nøjes med mindre lokaler til restaurant-delen, når der ikke skal være plads til et storkøkken på stedet. For at en restaurant kan lykkes med take-away, kræver det det helt rigtige set-up i form af en menu egnet til take-away, logistik, køkken og personale,” siger Thomas Reinhold. 

COFOCO: 20.000 nytårsmenuer

Take-away er populært hele året, både til hverdag og fest. Nytår er en af de helt store take-away-højtider, for tiden, hvor vi satte tænderne i en torsk nytårsaften, er ved at være slut. Danskerne er begyndt at spise mere ude og har også taget convenience food til sig, bl.a. fordi udbuddet og kvaliteten er steget. Det smitter af på nytårsaften, hvor man ikke orker at stå i køkkenet hele dagen og aftenen, men gerne vil servere en ordentlig og festlig mad til gæsterne. 

En af de helt store aktører inden for take-away er COFOCO, der også var en af pionererne inden for nytårsmenuer tilbage i 00’erne.

”Vi oplever en enorm interesse for vores nytårsmenuer, og vi har været nødt til at sætte en grænse på 20.000. Ellers kan vi simpelthen ikke følge med, selvom vi har prøvet det her så mange gange, at vi har helt styr på logistikken,” fortæller Kristine Høeg, kommunikationschef hos COFOCO.

”Med vores nytårsmenu er man garanteret mad af restaurantkvalitet, og det er nemt at gå til og anrette med vores guide. Som noget nyt i år tilbyder vi også en vinmenu, så man kan få vine, der er nøje udvalgt til maden,” slutter Kristine Høeg.

COCOCO tilbyder som noget relativt nyt også en vegetarmenu som alternativ til den klassiske nytårsmenu (og børnemenu), og har i år så stor efterspørgsel, at de forventer at melde udsolgt hurtigere i år end i 2016.

Læs mere om salg og leje af restaurant.